Строение
Растение высотой 50–120 см с побегами, деревенеющими почти до верха, с сильным ароматическим запахом. Молодые листья серовато-пушистые, позднее почти голые, дважды или трижды перисторассечённые на узкие, длинные (5–12 мм длиной и 0,2–0,8 мм шириной) доли. Корзинки мелкие, шаровидные, поникающие, в рыхлом метельчатом соцветии.
Биология
Полукустарник, цветёт в июле–сентябре.
Распространение
В долинах рек, на лугах, реже в зарослях кустарников. Рассеянно, в разных районах.
Значение
Эфиромасличное.
Интересные факты
Русское название "полынь" лингвисты производят от древнего глагола "полети", что значит "гореть". Причина такого названия – специфический запах растения, отдающий гарью и едкий, горький, вызывающий настоящий пожар во рту вкус. Происхождение латинского названия обязано греческой богине Артемиде, покровительнице рожениц. Полынь раньше применяли для лечения некоторых женских болезней. В пищу употребляют листья с бутонами и стебли как пряное растение, для придания пикантного аромата и вкуса соусам, мясным блюдам, маринадам, уксусу. Мясо дичи маринуют в полынном отваре.